坤元新闻

健康餐饮消费方式从文化走向行动

2020-11-07  389

  “ 制止餐饮浪费,将会成为文化推进、舆论倡导、全民参与、持之以恒的国家行动。 ”

  当前,制止餐饮浪费成为全民关注的热点。行业协会发出倡议、餐企优化菜品、吃播受到限制、全民呼吁“光盘”……综合治理下,更加健康的餐饮消费方式正在从文化走向行动。这样的行动也给正在复苏的餐饮行业提出了新的命题,那就是如何在制止浪费的“减法”和提振消费的“加法”中,找到一个平衡的支点。

  事实上,制止浪费和提振消费并不是一个矛盾体。疫情期间,长期间离餐饮企业的消费者蓄积了对于美食的热情,同时也沉淀了对于健康生活方式的思考。人们需要的是一种升级的餐饮消费,那就是追求更加纯粹的美味和更加健康的用餐方式。这样的诉求驱动的是餐饮企业更高质量的运行,高质量运行带来的成果是餐饮浪费减少和聚餐食客增加。此时国家倡导制止餐饮浪费,是为餐饮行业健康重启指出了一条精准的路径和有效的切入点。制止浪费和提振消费是一个目标一致的共同体。

  国家统计局的数据显示,7月份社会消费品零售总额降幅比上月收窄0.7个百分点,商品零售额同比增长0.2%,今年以来首次由负转正。今年夏粮产量创历史新高,比去年增长0.9%,为全年粮食增产奠定了良好基础。由此可见,在这样的消费趋势和粮食储备下,国家提出制止餐饮浪费,不是因为消费的环境吃紧储备的家底变薄,不是要去过“苦日子”,而是从餐饮行业入手,从餐饮消费入手,驱动经济高质量发展。

  当明白了制止餐饮浪费的诉求,餐饮行业就应该把这场反浪费行动落到实处。在监管上,对企业给予适当的政策,引导供需平衡的餐饮消费,而不是遏制企业的正常营销,制止餐饮浪费要积极有效倡导。对于消费者,将倡导制止餐饮浪费视为追求美好生活的一部分。在生产上,餐饮企业通过提高运行质量,最大限度地减少生产过程中的物料损失,同时,不能把制止浪费异化成偷工减料。总之,制止餐饮浪费是一项需要多方共治,需要“软着陆”的系统工程,只要认准了提振消费的这个大方向,不泄劲、不跑偏,制止浪费的行动就一定会为中国的餐饮行业带来不小的长进。

  有关方面负责人日前表示,全国人大法工委将会同有关方面积极就加强制止餐饮浪费行为立法问题认真研究、深入论证,通过立法、决定等形式,对制止餐饮浪费行为作出具体明确规定,在粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等各个环节强化管理,有效减少损失浪费;特别是在餐饮消费环节,积极倡导合理、健康的饮食文化,建立制止餐饮浪费行为长效机制。可以肯定,制止餐饮浪费将会成为文化推进、舆论倡导、全民参与、持之以恒的国家行动。相对于各项提振经济的措施,它是一项更大的福祉,餐饮行业顺势而为,积极作为,成就的当是企业效益的利好和国民舌尖上的美好。